Eend tam
Pluimvee
De voorvader van de tamme eend is de wilde eend. Eenden zijn één grote familie waarvan er zo’n 80 rassen bestaan. De belangrijkste soorten eend is de Aylesbury-eend uit Engeland met smakelijk, mals vlees, de kleine Nantes-eend die smakelijk, vet vlees hebben, de goed vlezige Rouan-eend met rood-getint vlees en de Barbarie-eend uit Zuid-Oost Frankrijk bekend om hun smakelijk, stevig en minder vet, rood vlees waarvan de borsten het hele jaar door te koop zijn.
Pekingeend wordt vooral in de Chinese keuken gebruikt, het vlees is fijn en zacht van smaak en het vel is heel knapperig.
