Wildacademie
Opleidingsinstituut voor (hobby)koks
De Nationale Wildacademie (wildacademie.nl), is een exclusieve samenwerking tussen AC & EC (Aventus Carriere en Employability Centre)/ROC Aventus, Hotel Gastronomique de Echoput (echoput.nl), de Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (nbpw.nl) en de Koninklijke Nederlandse Jagersvereniging (knjv.nl). Ook Koninklijk Horeca Nederland (KHN) en Wildplaza.com verlenen medewerking aan de Nationale Wildacademie.
De Wildacademie heeft als doel de kennis en vaardigheden van (zelfstandig werkende) koks met betrekking tot wild te vergroten, mede omdat dit bij de reguliere opleiding onvoldoende aan de orde is geweest. Vaak ontbreekt de specialistische (wild)vakkenis bij de hen, terwijl wild in de keuken ongekende mogelijkheden heeft en de consument wild steeds meer kan waarderen. De horeca moet deze kans benutten en de Wildacademie geeft hiertoe handreikingen!
Wild is bij uitstek het beste scharrelvlees, want het zoekt zijn voedsel direct in de natuur. Het is steeds meer in trek en neemt als op en top natuurproduct steeds vaker een plaats op tafel in, zowel in het restaurant als thuis.