Wilde duiven zijn een delicatesse. Landbouwers zien ze liever in de pan dan op hun veld waar ze flink wat schade kunnen aanrichten. De meest voorkomende wilde duiven in Europa zijn houtduiven (bosduiven). In Nederland worden louter houtduiven geschoten.
Leefomgeving duif
De tamme duiven komen in zoverre overeen met de wilde houtduif, dat ze niet in bomen, maar in donkere hoekjes van gebouwen en muren nestelen.
Bereiding duif
Het donkere vlees van wilde duiven is compacter, malser en heeft een meer uitgesproken smaak en geur dan dat van tamme duiven. Tamme duiven worden vetgemest en bereiken na 28 dagen hun ideale slachtgewicht. Ze wegen dan tussen de 300 en de 600 gram. Hoe jonger de duif, hoe malser en lekkerder.
Recepten
