Konijn wild

Het konijn is familie van de haas. Niet-jagers halen ze makkelijk door elkaar terwijl verwarren eigenlijk onmogelijk is. Een wild konijn is de kleinste Europese afstammeling van de haas. Hazen hebben een roodbruine vacht met een witbruine ondervacht, bij wilde konijnen is de vacht vaalgrijs tot blauwgrijs met grijs onderhaar. Een haas heeft lange oren met zwarte punten die zo lang zijn als zijn kop, een wild konijn heeft kortere oren met grijsbruine punten.

Wilde konijnen hebben fijn en delicaat lichtrood vlees met een subtiele wildsmaak. Ze behoren tot de schadelijke dieren zodat er het ganse jaar op gejaagd mag worden.

Recepten

Recept	Niveau	Foto
Recept Ballotine van wild konijn en Merquezworst	3
Recept Drieluik van konijn, tartaar van hert, en tamme eend	5
Recept Eenvoudige wildkonijnenpeper	1
Recept Galantine van Wild Konijn met pancetta	4
Recept Gebraden wild konijn	1
Recept Gekonfijte wilde Konijnenbouten met aardappelsalade	4
Recept Gelei van wilde konijnenbout	5
Recept Gemarineerd wild konijn met kastanjes	2
Recept Gerookte wilde konijnenrug met lintnoedels	3
Recept Gevuld duinkonijn met olijven en zongedroogde tomaten	3
Recept Italiaans wild konijn	2
Recept Konijn met paprika	2
Recept Licht gerookt konijn	5
Recept Palet van wild konijn met mosterdsaus	3
Recept Rillette van wild konijn met Riesling	2
Recept Rillettes van wild konijn	2
Recept Terinne van wild konijn	5
Recept Trio van konijn	5
Recept Vlaamse sushi met wild konijn	2
Recept Wild konijn gestoofd in kriekenbier met hutspot	3
Recept Wild konijn in bruin bier	3
Recept Zacht gegaarde voorloper van wild konijn	5