Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Waarom kan biefstuk minder mals zijn?

FAQ > biefstuk minder malsBiefstuk of tournedos? Ik eet regelmatig biefstuk van hert. Soms is deze wat gespierd en op een ander moment botermals. Wat is hiervan de oorzaak?

De biefstuk van hert kan gesneden worden uit de achterbout en de rug. Van de rugfilet zijn kwalitatief de beste biefstukken (tournedos) te snijden. De achterbout bestaat voor ongeveer 50% uit biefstukkwaliteit, maar dit is een mindere kwaliteit dan het vlees van de rugfilet. Dit vindt u dan ook terug in de prijs die ervoor is betaald.

 

« Terug