Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Waarom zou ik wild langzaam garen?

Langzaam garen bevordert de malsheid van wild.

Een voorbeeld:
Een borstfilet van een wilde eend twee keer twee minuten om en om bakken in de hete boter, het kan, en het resultaat is smakelijk. Nog beter is het om na die twee keer twee minuten het vlees nog even 10 minuten in een oven van 100°C te zetten. Neem vervolgens het vlees uit de oven en laat het nog eens 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Het komt dan tot rust, de sappen verdelen zich weer over het vlees (door verhitting trekt het vocht naar de kern). Snij de borstfilet daarna pas aan, er komt zo minder of nagenoeg geen vocht meer vrij. Een heerlijk mals resultaat is uw beloning.

Klik hier voor verschillende wildrecepten.

 

« Terug