Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Zijn botten te gebruiken bij wildbereiding?

Ja, heel goed want bot geeft smaak af. Zet de botten met water op het vuur, en u krijgt bouillon. Ergo: botten staan smaak af. Doe daar uw voordeel mee en braad, voor een smakelijker resultaat, vlees van wild op het bot.

Of laat de filets zitten aan het karkas (haas, konijn, fazant, wilde eend, houtduif). Braad het geheel om en om aan in hete boter en zet in de oven (20 minuten op 150°C). Uit de oven nemen, 10 minuten laten rusten onder een deksel of aluminiumfolie, en dan pas de filets er af snijden. Uw beloning is een extra lekker resultaat. Bewaar de boutjes voor een stoofgerecht, of stoof ze vooraf, zodat u ze samen met de filets kunt reserveren.

 

« Terug