Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildnieuws

Er is weer wilde eend!

11-09-2015
Er is weer wilde eend!

Het vlees van wilde eenden is een delicatesse. Bij de bereiding van wilde eend is het echter van belang te weten of de eend jong of oud is. De bereidingstijd wordt namelijk beinvloed door de leeftijd. Een eend die in augustus is geschoten (of gevangen) heeft een braadtijd van ongeveer 50 minuten, hetgeen kan oplopen tot wel 100 minuten voor een eend van januari.

Eenden mogen worden geoogst in de periode van 15 augustus tot 31 januari. Toch kan in deze periode de jacht tijdelijk worden gesloten, vaak gebeurt dit tijdens strenge winterse omstandigheden.

Wilde eend wordt niet alleen in zijn geheel aangeboden, maar ook in delen (borstfilets met en zonder vel en boutjes). De boutjes zijn bijzonder geschikt om onder lage temperatuur langzaam te garen (confijten), de borstfilets kunnen als biefstuk worden gebakken.

Meer weten over wilde eend en benieuwd naar recepten, klik dan op deze link >>>

Lees hier meer over het onderscheid tussen wilde eend en tamme eend >>>