Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildnieuws

Wildplaza over bereiding Hertenkalf

Wildplaza is komend weekeinde opnieuw te zien in het programma Pottenkijker op de Belgische regionale televisie (Vlaanderen). In het programma, dat ruim 4 minuten duurt, behandelt TV-kok Felix Alen de bereiding van hertenkalf. Lees verder >

Wildbraad volgens Felix Alen (3)

Hij kookte voor het Belgische Koninklijk Huis, was jaren achtereen sterkok op de Vlaamse televisie en geldt als wildbraadspecialist bij uitstek: Felix Alen, uitbater van de culinaire feesttempel Hof te Rhode te Diest. Ook schreef hij een aantal kookboeken, waaronder 'Vancuümgaren en nieuwe technieken in de gastronomie', dat lange tijd gold als het standaardwerk voor vakgenoten. Andere boeken van zijn hand zijn 'Wild en gevogelte' en 'Outdoor Cooking' 1 en 2, alle uitgegeven bij Lannoo. Voor horecagroothandel Delhaize fungeert Felix Alen als consultant wild en wildbereiding. Op Wildplaza.com geeft hij zijn visie op hoe in de keuken om te gaan met wild en wildbraad. In vier hoofdstukken komen de twaalf meest gangbare wildsoorten aan bod. Lees verder >

Meer weten over wilde gans?

Wilde gans is evenals veel andere wildsoorten puur natuur en echt scharrelvlees, met een natuurlijke en exquise smaak. Raadpleeg de brochure, en leer meer over de mogelijkheden en eigenschappen van wilde gans. Lees verder >

Felix Alen en Fazant

Verrassend is het om te zien hoe eenvoudig wildbereiding kan zijn. Menig hobbykok ziet er tegenop om wild te gebruiken bij het samenstellen van een diner. Maar wanneer het hele proces wordt gevisualiseerd, dan lijkt het meteen een stuk simpeler. Lees verder >

Wildworkshops bij Wildacademie

De eerste 2 series workshops van de wildacademie, met als thema 'Wild Ambachtelijk en Culinair' zijn inmiddels volgeboekt. Er zijn plannen om een 3e serie te starten (bij voldoende deelname). Als lesdag is de keuze gemaakt voor de dinsdag, met als data 5 januari en vervolgens 19, 26 januari en 2 februari. Lees verder >
p <1,2,3...12,13,14,15>