Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildnieuws

Ree uitgebreid toegelicht

Ree uitgebreid toegelicht

Wie capreolus capreolus op zijn bord geserveerd krijgt, kan rekenen op jaloerse blikken. Het vlees van ree wordt door vrijwel iedereen goed gewaardeerd, maar is door de prijsvorming niet voor dagelijkse consumptie weggelegd. Als reefilet het hoofdgerecht is wordt vaak het gehele menu hier op afgestemd. Ook een jager die het geschoten ree ontweid, kan rekenen op jaloerse blikken, zij het door een ander publiek. Lees verder >
Wild roken: het resultaat is delicaat

Wild roken: het resultaat is delicaat

We hebben natuurlijk allemaal wel eens de tanden laten zakken in een gerookte paling. Een gerookt makreeltje gaat er ook wel in. Sommige jagers gaan al een stap verder en roken zelf de eenden- en ganzenborsten van de jachtbuit. Minder bekend is dat je werkelijk alles in de rookoven kunt bereiden: vis, vlees, paddenstoelen, mosselen, groenten (eerst even blancheren), kaas, garnalen, worst, kreeft, kip, noten en...uiteraard wild, en dan niet alleen de borstfilets van watervogels, maar alle soorten wild. De rook vertaalt zich in een uiterst delicate smaaktoevoeging aan het vlees. Lees verder >
Zomerse salades met wild

Zomerse salades met wild

Gemengde slasoorten of uitsluitend rucolasla vormen een goede basis voor zomerse salades met wild Lees verder >

Zomerwild op de barbecue

Hoewel wild vooral in de wintermaanden wordt gegeten, ontdekken steeds meer mensen de zomerse charme van wild op de barbecue. Lees verder >
Hoe ga ik om met sauzen bij wild?

Hoe ga ik om met sauzen bij wild?

Koop bij de poelier kalfsfond, gevogeltefond of wildfond. Het is in potten verkrijgbaar. Lees verder >
p <1,2,3...13,14,15>