Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildnieuws

Wild eten en wijn

Wild eten en wijn

Het eten van wildgerechten is een waar feest voor de smaakpapillen. Wild vlees heeft een aromatische smaak en valt uitermate goed te combineren met een lekker wijntje. Maar wat voor wijn is nou het meest geschikt om bijvoorbeeld te serveren bij fazant? En welk wijntje completeert een lekker mals gebraden hazenruggetje? Dit soort zaken zijn natuurlijk nooit vervelend om zelf proefondervindelijk uit te zoeken, maar toch kan het lonen om een beetje research te doen. Lees verder >
Wildbraad volgens specialist Felix Alen (2)

Wildbraad volgens specialist Felix Alen (2)

Hij kookte voor het Belgische Koninklijk Huis, was jaren achtereen sterkok op de Vlaamse televisie en geldt als wildbraadspecialist bij uitstek: Felix Alen, uitbater van de culinaire feesttempel Hof te Rhode te Diest. Ook schreef hij een aantal kookboeken, waaronder 'Vancuümgaren en nieuwe technieken in de gastronomie', dat lange tijd gold als het standaardwerk voor vakgenoten. Andere boeken van zijn hand zijn 'Wild en gevogelte' en 'Outdoor Cooking' 1 en 2, alle uitgegeven bij Lannoo. Voor horecagroothandel Delhaize fungeert Felix Alen als consultant wild en wildbereiding. Op Wildplaza.com geeft hij zijn visie op hoe in de keuken om te gaan met wild en wildbraad. In vier hoofdstukken komen de twaalf meest gangbare wildsoorten aan bod. Lees verder >
Stap voor stap wild bereiden

Stap voor stap wild bereiden

Wild heeft van zichzelf el erg veel smaak.... Lees verder >
Wildkopen: waar u dit kunt doen.

Wildkopen: waar u dit kunt doen.

U bent op zoek naar aanbieders van wild in Nederland en België waar u wildproducten kunt kopen? Of u wilt korte tips voor het stap voor stap bereiden van verschillende vleessoorten. Lees verder >
p <1,2,3,4...13,14,15>