Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Edelhert

Tartaar van hert

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

480 g hertenbout (zonder bot), 6 kwarteleitjes, 6 el bladpeterselie (fijn gesneden), 6 el kappertjes (fijn gesneden), 6 el cornichons (fijn gesneden), 6 el sjalot (fijn gesneden), 2 el olijfolie, tabasco, worcester sauce, peper & zout.

Tartaar van hert

Bereiding

Hak het vlees fijn. Doe dit met een mes of vraag het aan uw poelier. Als je een gehaktmolen hebt, kun je die gebruiken. Breng op smaak met olijfolie, peper & zout. Verdeel de tartaar over de borden (per persoon ongeveer 80 g). Snijd de bovenkant voorzichtig van het kwarteleitje en leg deze boven op de tartaar. Leg op elk bord 1 lepel van de kappertjes, bladpeterselie, cornichons en sjalot. Dus van alle vier de ingredienten een lepel in totaal. Serveer dit met peper & zout, tabasco en worcester sauce.

Recept voor 6 personen - koken 30 minuten.

Bron: Wild en Gevogelte: Claartje Lindhout - Uitgeverij: J.H. Gottmer.