Nederlands English Deutsch
Facebook Hyves LinkedIn Twitter

Recepten Eend (tam)

Hele tamme eend uit de oven

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 hele tamme eend, 4 tenen knoflook geperst, 1 gesneden ui, 2 stengels bleekselderij, 1 wortel geschild en in grove stukken gesneden, 3 laurierblaadjes, ½ el tijm, 4 el zonnebloemolie, 3 tl zout, 1 tl witte peper.

Bereiding

Benodigdheden: 1 oven voorverwarmd op 200 graden, 1 braadslede, 1 snijplank, 1 stuk aluminiumfolie, 1 vleesvork, 1 sauslepel.

Bestrooi de eend, van binnen en buiten, met tijm, peper en zout. Vul de eend met de gesneden ui, laurierblaadjes, geperste knoflook, bleekselderij en wortel. Leg de eend met de filets naar boven in de braadslee en giet er de zonnebloemolie overheen. Zet het geheel in de hete oven (200 graden). Zet na 10 minuten de oven op 180 graden. Bedruip de eend regelmatig met het braadvocht. Na 80-90 minuten is de eend klaar. Controleer of het vocht wat uit de eend komt helder is, is dit niet het geval verleng dan zo nodig de braadtijd. Haal de eend uit de oven, bedek deze met de aluminiumfolie  en laat 10 minuten rusten.

Tip

Laat de eend met peper, zout en tijm een nachtje in de koelkast pekelen.

Serveertip

Lekker met cranberry compote.