Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Fazant

Gebraden fazant

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 gebardeerde fazant (800 à 900 g), zout, peper, tijm, 150 g boter, 1 gesnipperde ui, peterselie, scheutje cognac.

Bereiding

Wrijf de gebardeerde fazant in met zout, peper en tijm. Verhit de boter tot ze nèt niet meer schuimt en schroei hierin de fazant rondom dicht. Voeg de uisnippers toe en laat in gesloten pan in circa 1½ uur op een zacht vuur bruin en gaarbraden. Bedruip veelvuldig. Verwijder spek en garen en verdeel de fazant in porties zoals u dat bij kip zou doen. Houd het gebraad warm. Maak de jus af met wat water, peterselie, een scheutje cognac en een paar eetlepels dunne room.

Tip

Serveer de fazant, gegarneerd met de saus en de gekruimelde stukjes spek. Geef er aardappelenpuree en perziken bij.