Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Haas

Grootmoeders hazenpeper

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

hazenresten, boter, bloem, overgebleven jus, wat water, 1 geraspte ui, 2 kruidnagels, laurierblad, tijm, scheutje azijn, theelepel suiker, zout, Worcestershiresaus, scheutje soja, peper, geraspte citroenschil, glas rode wijn, scheutje port of sherry.

Bereiding

Maak een fluwelen bruine saus van boter, bloem, jus en water. Voeg hierbij peper, zout, kruidnagels, laurierblad, tijm, royale scheut Worcestershiresaus, scheutje soja, ui, azijn, suiker en geraspte citroenschil. Roer goed door elkaar. Voeg de haasresten en de wijn, port of sherry toe. Laat op zacht vuur stoven. Maak af met scheutje koffieroom.

Tip

Dien heet op met droge witte rijst en kersen- of abrikozencompote.