Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Parelhoen

Gemengde pastasalade met parelhoenderfilet

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: 21-30 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

2 parelhoenderfilets, ½ courgette in blokjes, ½ rode paprika in blokjes, 1 tl zeezout, 1 knoflookteen geperst, 1 tl tijm, 1 el zonnebloemolie, 2 el olijfolie, 350 g gekookte pasta naar keuze, 4 ansjovisfilets, 2 el spekblokjes, 2 el fijngehakte bladpeterselie, 2 el fijngehakte basilicum, 1 el citroensap, 1 klein zakje rucola sla, 1 el fijne kappertjes, 3 el geraspte Parmezaanse kaas, peper naar smaak, zout naar smaak.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koekenpan, 1 koksmes, 1 tl, 1 el, 4 borden.

Snij de parelhoenderfilets in dobbelstenen. Zet de hapjespan op een matig heet fornuis en giet de zonnebloemolie en 1 el olijfolie in de pan. Bak hierin de spekblokjes, de parelhoen, de tijm en de knoflook bak bruin aan. Zet het vuur laag en bak het vlees gaar. Zet vervolgens het vuur weer even hoog en voeg er de paprika, courgettes en ansjovis toe en bak kort even mee. Haal de pan van de hitte bron, breng het mengsel op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Meng 1 el olijfolie, het citroensap, peterselie en de basilicum door de gekoelde pasta en meng daar vervolgens het afgekoelde parelhoender mengsel door. Meng als laatste de rucola sla en kappertjes door het geheel heen. Verdeel het mengsel over de borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Tip

Ook heerlijk met kalkoenfilet.

Serveertip

Lekker met geroosterd stokbrood en een glaasje rosé.