Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Parelhoen

Krokante parelhoenderfilet op Indiase wijze

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

4 parelhoenderfilets opengesneden (vraag aan uw wildspecialist), 1 el verse koriander, 1 teen knoflook, 1 tl gemberpoeder, 1 tl curry madras poeder, 1 tl suiker, 1 tl citroensap, 1 ei losgeklopt, 2 el bloem, 4 el Panko paneermeel, 1 tl zout, ½ tl peper, 4 el zonnebloemolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 staafmixer, 1 snijplank, 1 vleesvork, 4 cocktailprikkers, 3 schalen, 1 braadslede, 1 oven voorverwarmd op 150 graden.

Pureer met de staafmixer de koriander, knoflook, gemberpoeder, curry madras poeder met de suiker en het citroensap. Vul de parelhoenderfilets met dit mengsel, en zet vast met een cocktailprikker. Bestrooi met peper en zout. Laat het geheel enkele uren marineren. Doe de bloem, het ei en de paneermeel in drie verschillende schalen. Haal de filets eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door de paneermeel. Giet de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm op een middelhoog vuur en bak de filets tot ze om en om mooi bruin zijn. Leg ze vervolgens in de braadslede en laat nog 10 minuten in de voorverwarmde oven garen.

Tip

Pureer enkele cashewnoten mee bij de korianderpuree.

Serveertip

Serveer er een heerlijke komkommer-tomatensalade bij.