Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Ree

Reestoofpotje

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

600 g reeragoutvlees in blokjes gesneden, 2 el bloem, 1 tl peper, 1 tl zout, 6 jeneverbessen, 2 uien gesnipperd, 1 wortel geschild en gesneden, 2 tl tijm, 4 laurierbladeren, ¼ rode kool fijngesneden, 1 el mosterd, 1 dl Schiedammer jenever, 1 dl rode wijn, 100 g boter, 2 dl wildfond, 4 stoofappelen.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 snijplank, 1 vleesvork, 1 schaal, 1 koksmes.

Peper en zout de blokjes ragoutvlees en bestrooi ze royaal met bloem. Smelt de boter in de braadpan en bak het vlees in 3 porties mooi bruin. Haal het vlees uit de pan. Doe de uien in de pan met de tijm, laurierblaadjes, jeneverbessen en mosterd. Bak even goed aan en voeg de rest van de groenten in laagjes toe. Leg het vlees bovenop en voeg er de jenever, de rode wijn en de bouillon toe. Het vlees moet net onder staan. Plaats de deksel op de pan en stoof onder af en toe roeren 40 minuten zachtjes door. Voeg de stoofappels toe en stoof ze onder de deksel nog eens 20 minuten mee. Haal de appels uit de pan. Schep de ragout in een mooie schaal en leg de appels er bovenop.

Tip

Hertenstoofvlees mag natuurlijk ook op deze manier.

Serveertip

Lekker met aardappelpuree met veel verse dille.