Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Wild Zwijn

Wild zwijn gebraad met tijm-honing

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

schouder van wild zwijn ± 1000 gram, 4 dl wildfond, 2 el honing, enkele takjes tijm, 4 el wijnazijn, margarine, boter, peper, zout.

Bereiding

Verhit de margarine en braad er het wild in aan. Wanneer het mooi bruin is, verwijder dan de vetstof en voeg een deel van de wildfond bij (net genoeg om te vermijden dat het vlees aanbrandt) en doe er enkele tijmtakjes bij. Gedurende de braadtijd kunt u, indien nodig, af en toe een scheutje wildfond toevoegen. Wanneer het vlees gaar (en nog rosé!) is, voegt u de honing en azijn toe. Kruid het nadien met peper en zout. Tot slot klopt u enkele koude klontjes boter onder het vocht. Zo krijgt u een mooie gladde saus. Vergeet zeker niet om na te proeven.