Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Zoekresultaten

Opnieuw zoeken >
Aantal zoekresultaten: 37
Gezocht op:
Zoekterm: Geen Categorie: Alle categorieën Wildsoort: Gans (wild) Niveau: Alle niveau's Bereidingstijd: Geen Menugang: Geen
%
Beste recept met gans

Beste recept met gans

De kookwedstrijd om het Beste Ganzengerecht 2016 is gewonnen door Han Everts van restaurant de Aubergerie in Amersfoort. Everts kookte het beste gerecht met wilde gans en Conferencepeer in de... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 4 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: hoofdgerecht
%
Bouillon van wilde gans met tortellini van eekhoorntjesbrood en verse kruiden

Bouillon van wilde gans met tortellini van eekhoorntjesbrood en verse kruiden

Bouillon Snijd de borstfilets van het karkas en bewaar de filets. Eén wordt gebruikt voor de vulling, de ander voor de clarifique. Snijd de overige delen van de gans in kleine stukken. Braad... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 3 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: voor- of tussengerecht
%
Ganzenborst gevuld met pistachenoten en abrikoos en couscous

Ganzenborst gevuld met pistachenoten en abrikoos en couscous

Snij de ganzenborst in dunne plakken. Marineer het vlees tenminste een uur. Rol de plakken ganzenborst plat door het vlees op plastic folie te leggen en met een deegroller uit te rollen. Maak een... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 4 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: hoofdgerecht
%
Ganzenborstfilet met concassé van groenten

Ganzenborstfilet met concassé van groenten

De filet inwrijven met citroensap, paar minuten laten marineren. Op de machine spaghetti draaien van de aardappel of eventueel in lange julienne snijden. De spaghetti frituren. De knolselderij,... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 3 Bereidingstijd: meer dan 1 uur
Menugang: hoofdgerecht
%
Ganzenleverpaté

Ganzenleverpaté

De binnenfilet gedurende 15 minuten aanbraden in ghee of (braad)boter en laten afkoelen. Het spek fijn hakken (bijvoorbeeld in de gehaktmolen) en met de fijn gesneden uien en peterselie uitbakken tot... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 5 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: voor- of tussengerecht
%
Gebakken ganzenborst en gekonfijte boutjes met pommes praques en pesto van groene kruiden

Gebakken ganzenborst en gekonfijte boutjes met pommes praques en pesto van groene kruiden

Konfijten van de bouten Plaats de boutjes in een pan en zet ze onder olie met tijm, rozemarijn en knoflook. Konfijt ze in de oven op 80ºC (4-6 uur), totdat het vlees goed loslaat van de bout.... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 3 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: hoofdgerecht
%
Gebraden ganzenborst gevuld

Gebraden ganzenborst gevuld

Kastanje puree De kastanjes aanstoven in boter en deze helemaal laten garen. Pureer de kastanjes samen met de banaan en wrijf de puree door een fijne bolzeef. Breng de puree op smaak met peper, zout... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 5 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: hoofdgerecht
%
Gedroogde ganzenborst met asperges en een pesto van brandnetel en hondsdraf

Gedroogde ganzenborst met asperges en een pesto van brandnetel en hondsdraf

Voor de gedroogde ganzenborst Breng het water en zout aan de kook en laat het daarna weer afkoelen. Leg de ganzenborsten twee dagen in dit pekelwater in de koelkast. Verwarm de oven op 50ºC en... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 3 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht
%

Gegrilde biefstukjes van gans

Bak de uisnippers aan in hete vetstof. Doe de suiker er bij en laat deze licht karameliseren. Voeg whiskey, knoflook en kruiden toe en laat het geheel afkoelen. Maak van het mengsel en de olijfolie... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 2 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: hoofdgerecht
%
Gekonfijte ganzenboutjes met geroosterde groenten en een demi glacé saus met verse cantharellen

Gekonfijte ganzenboutjes met geroosterde groenten en een demi glacé saus met verse cantharellen

Konfijten van de ganzenboutjes Het konfijten van vlees, vis of gevogelte is een ouderwetse manier van conserveren die het vlees heerlijk zacht en mals maakt. De ganzenboutjes 24 uur pekelen in... Lees verder >
Categorie: Waterwild Wildsoort: Gans (wild) Niveau 3 Bereidingstijd: meer dan 2 uur
Menugang: hoofdgerecht
p 1,2,3,4>