Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Voedingswaarde wild

Wildbereiding > VoedingswaardenDe meeste wildproducten bevatten heel weinig calorieën, minder zelfs dan de wat bekendere slanke vleessoorten zoals kip of kalfsvlees. Een prima alternatief dus in een gezond recept! Jammer genoeg denken veel mensen dat wild eten alleen iets is dat bij kerstmis hoort, bij het kerstdiner. En bij de feestdagen denk je al snel aan calorierijke, overvloedige maaltijden die de goede voornemens voor het nieuwe jaar hard nodig maken. Het is echter een misverstand dat gerechten met wild per definitie dikmakend zijn. Wild zelf bevat relatief weinig calorieën. Het zijn de bijgerechten en sauzen die aantikken.

Een stukje haas van 100 gram bevat bijvoorbeeld 113 kcal., een stukje kalfsvlees van hetzelfde gewicht 134 kcal. Wilde eend is nog slanker: 100 gram heeft een energiewaarde van 123 kcal. Ter vergelijking: een stukje varkensvlees, bijvoorbeeld hamlap of karbonade bevat 182 kcal.

Wildplaza heeft voor u een overzicht samengesteld waar de de voedingswaarden van een groot aantal wildsoorten op staan vermeld. Jammer genoeg kunnen wij u niet informeren met betreffende gegevens van alle diersoorten.

Voedingswaarden wild (eenheid: per 100 g) kcal. eiwit koolh. vet
 bizonsteak 101 23,0 0 1,0
 duif tam 294 18,4 0 23,8
 duif wild 169 20,9 0 9,5
 eend tam 404 11,5 0 39,3
 eendenfilet tam 341 20,0 0 29,0
 eend wild 211 17,4 0 15,2
 eendenfilet wild 123 19,9 0 4,3
 fazant 223 31,0 0 6,5
 gans tam 350 15,6 0 32,0
 gans wild 274 29,1 0 17,5
 ganzenlever 462 7,0 6 45,6
 haas  113  21,5  0  3,0
 hert  143  0  0  5,0
 kangoeroe  95  20  0  1,0
 konijn tam  174  21,0  0  10,0
 konijn wild  133  22,0  0  5,0
 patrijs  115  25,0  0,5  1,4
 ree  118  21,4  0  3,6
 springbok  105  22,0  0  3,0
 struisvogel  103  19,0  0  1,1
 wild zwijn  105  19,0  0  3,0
 bron: o.a. calorietabel.nl/calorielijst.nl        

 

Wild is een natuurproduct

Wild is niet alleen gezond omdat het een caloriearm product is. Wild is bovendien als geheel een natuurlijk product, rijk aan ijzer en eiwitten. Veel mensen vinden dat wild een elegante en natuurlijke smaak heeft. Wild smaakt in tegenstelling tot vleessoorten als rund, kip of kalkoen inderdaad heel anders. Het vlees van de meeste wildsoorten heeft ook een veel donkerder kleur dan u doorgaans gewend bent. Omdat wild veel bewegingsvrijheid heeft raakt het vlees goed doorbloed. Dat zorgt niet alleen voor de donkere kleur, maar voor een deel ook voor de edele smaak. Er zijn veel soorten wild. De bekendste daarvan zijn haas en ree, maar wildsoorten als hert, wild zwijn, wilde eend, fazant, wilde duif, patrijs en wilde gans zijn even smakelijk en bieden oneindig veel SLANKE culinaire mogelijkheden.

Kijkt u eens op de pagina wildsoorten en zie welke diersoorten er nog meer zijn.

Foto: Gebraden wilde eend met vruchten (NBPW - Alphen a/d Rijn)