Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Gastronomie

Een kok is niet altijd een fijnproever. De voornaamste activiteiten van een fijnproever zijn het ontdekken, proeven, ervaren, onderzoeken, begrijpen en schrijven over voedsel, kortom het onderzoeken van alles wat met voedsel, en dus ook met wild eten, te maken heeft. Voor wild eten betekent gastronomie met verschillende blikken op wild kijken.

Wildbraad volgens Felix Alen:

Hij kookte voor het Belgische Koninklijk Huis, was jaren achtereen sterkok op de Vlaamse televisie en geldt als wildbraadspecialist bij uitstek: Felix Alen, uitbater van de culinaire feesttempel Hof te Rhode te Diest. Ook schreef hij een aantal kookboeken, waaronder 'Vancuümgaren en nieuwe technieken in de gastronomie', dat lange tijd gold als het standaardwerk voor vakgenoten. 
Voor Wildplaza.com maakte Felix Alen een aantal artikelen over verschillende wildsoorten. 

1. Wilde eend, patrijs en wild konijn >

2. Fazant, haas en duif >

3. Ree, edelhert en wild zwijn >

4. Springbok, moeflon en rendier >