Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Damhert

Damhertrug tournedos met walnoten en salie

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 damhert tournedos van elk 150 g, 1 tl roomboter, snuf peper, 1 tl zout, 1 el walnoten, ½ bosje salie, 2 el witte wijn, 1 teen knoflook, 3 el olijfolie, 2 tl citroensap.

Bereiding

Benodigdheden: 1 staafmixer met mengkom, 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 125 graden voorverwarmd.

Pureer met de staafmixer de walnoten met salie, witte wijn, knoflook en citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe. Peper en zout de damhert tournedos en bak ze kort om en om in de boter tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan, leg ze in de braadslede en plaats 8 minuten in de oven. Blus de koekenpan af met het gepureerde mengsel en zet laag. Haal de filet uit de oven leg op een mooi bord en giet er wat saus over.

Tip

Ook een lekker recept met blesbok tournedos.

Serveertip

Geef er een heerlijk stuk aardappeltaart bij.