Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Damhert

Gestoofd damhert met Guinness bier

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

600 g damhertstoofvlees, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 el bloem, 2 el boter, 1 flesje Guinness bier, 3 dl wildfond, 1 el rode wijnazijn, 1 el grove mosterd, 1 tl tijm, 1 tl salie, 2 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 tl tomatenpuree, 1 ui gesnipperd, 2 el fijngesneden prei.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 schuimspaan, 1 snijplank, 1 koksmesje , 1 vleestang, 1 vleesvork.

Bestrooi het damhertstoofvlees met peper, zout en bloem. Bak het stoofvlees in de braadpan mooi aan. Haal het vlees vervolgens uit de pan. Doe de uien, tijm, salie, kruidnagelen en laurierblaadjes in de pan en bak aan. Voeg de tomatenpuree, het Guinness bier, de wildfond en de azijn toe en breng aan de kook. Doe het gebakken stoofvlees terug in de pan en laat 50 minuten pruttelen. Doe de prei 5 minuten voor het opdienen door de saus.

Tip

Probeer dit recept ook eens met wild konijn.

Serveertip

Romige aardappelpuree met rode kool en stoofpeertjes.