Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Damhert

Gestoofd damhert op Poolse wijze

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

600 g damhertstoofvlees, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 ½ el bloem, 2 el reuzel, 3 tl karweizaad, 1 ui gesnipperd, 1 dl witte wijnazijn, 250 g zuurkool, 100 g vers gesneden spitskool, 2 verse worsten, 200 g buikspek in plakjes gesneden met zwoerd, ½ l kippenbouillon.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 schuimspaan, 1 snijplank, 1 koksmesje, 1 vleestang, 1 vleesvork.

Bestrooi het damhertstoofvlees met peper, zout en bloem. Bak ze in de reuzel mooi bruin. Haal uit de pan. Bak vervolgens het spek en de worst in de pan mooi bruin aan en haal vervolgens uit de pan. Voeg de uien en karweizaad toe en bak even door. Leg vervolgens de zuurkool en spitskool in de pan en giet er de bouillon en azijn op. Breng aan de kook. Doe het gebakken stoofvlees, worst en spek terug en laat 50 minuten pruttelen.

Tip

Probeer dit recept ook eens met rendierstoofvlees.

Serveertip

Lekker met een romige aardappelpuree met versgehakte zuring.