Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Duif (tam)

Gevulde gebraden tamme duiven

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 jonge duiven (met de kleingehakte hartjes en levertjes), 2 puntbroodjes (of kadetjes), fijngehakte peterselie en ui, 4 eieren, peper, zout, nootmuskaat en 3 à 4 el boter.

Bereiding

Wrijf de duifjes van binnen en buiten met wat zout in. Week de broodjes even, druk ze uit en vermeng ze met de gehakte levertjes, hartjes, peterselie en wat losgeklopt ei. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat, en een klontje boter bijvoegen. Vul met dit mengsel de duifjes en bind ze dicht met wit garen of een dun touwtje. Leg de duifjes zij aan zij in de natgemaakte Römertopf in de op 200ºC ingestelde oven. Braad de duifjes lichtbruin en gaar in circa 1 uur. Bedruip ze zo nu en dan met het eigen braadvocht.

Tip

Serveer met gekookte krielaardappeltjes en snijbonen of een groene salade. Schenk er een sprankelende lichte wijn bij.