Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Duif (tam)

Pikant gekonfijte tamme duivenboutjes

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

8 tamme duivenboutjes, 1 tl zout, 1 tl peper, 1 tl sambal, 1 tl suiker, 1 tl citroensap, 4 teentjes knoflook geperst, 2 serehstengels, ongeveer 1 l zonnebloemolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 braadpan, 1 schaal, 1 vleesvork, 1 rol plastic folie, 1 schuimspaan, 1 koekenpan, 1 schaal om te druipen, 1 vleesthermometer.

Bestrooi de duivenboutjes (pekelen) royaal met zout, peper, knoflook, sambal, suiker en het citroensap. Leg ze in een schaal en laat ze 24 uur in de koelkast pekelen. Verwarm de zonnebloemolie met de serehstengel tot 80 graden, dompel de duivenboutjes onder en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur langzaam op 80 graden garen. Haal de duivenboutjes met de schuimspaan uit de olie en laat afdruipen. Bak ze vervolgens, beide zijden, in de koekenpan heerlijk krokant aan.

Tip

Onder de olie blijven de duivenbouten in de koelkast maanden goed.

Serveertip

Lekker met zelfgemaakte nasi.