Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Duif (wild)

Duif met vijgen

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 duiven, 2 uien (gesnipperd), 2 tenen knoflook uit de knijper, 1 citroen (in schijfjes), ½ bosje peterselie (fijngehakt), 4 el olijfolie, ½ tl gemberpoeder, snufje saffraan, ½ l witte wijn, 500 g verse vijgen, ½ tl kaneel, 3 el honing, zout, versgemalen peper.

Bereiding

Snij de duiven in tweeën of vraag de poelier om dat te doen. Bak de duivenhelften snel aan in de olijfolie, in een ruime braadpan. Houd ze apart, en fruit in dezelfde olie de ui en de knoflook goudbruin. Voeg de witte wijn toe, plus de gember en saffraan. Doe de duiven er weer bij en laat circa 30 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg daarna de verse vijgen toe, plus de kaneel en de honing. Laat nog circa 10 minuten pruttelen. Verdeel de duiven over de borden en schep de saus eromheen.  Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer met schijfjes citroen.

© Jaap Vissering