Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Duif (wild)

Wilde duif met madeira

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 wilde duiven, 2 dl madeira, 150 g gemengd gehakt, 1 ui, 1 tl tijm, 1 el bloem, 80 g boter, zout en peper.

Bereiding

Vul de duiven met het gehakt en bestrooi de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de duiven rondom bruin. Voeg de gehakte ui, de tijm en de madeira toe en braad het geheel 30 minuten. Keer de duiven regelmatig om en bedruip ze met het braadvocht. Bind het vocht met de aangemengde bloem en maak de saus op smaak met madeira en peper.

Tip

Vervang madeira door rode port of sherry.

Serveertip

Duif met madeirasaus, bleekselderij en gekookte krieltjes.