Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Eend (tam)

Eendenlever met bier

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

600 g verse eendenlever, bloem, 250 g boter, seizoengroenten, 1 flesje pittig bruin bier, gevogeltefond, frambozenazijn, peper, zout.

Bereiding

Snij de eendelever in plakjes van ongeveer 50 gram. Haal de lapjes door de gekruide bloem en bak ze zeer kort in hete boter. Haal uit de pan en droog ze onmiddellijk op papier. Schik ze op een warm bord met gestoomde seizoengroenten rondom. Giet ten slotte een rondje saus om de lever.

Bereiding van de saus:

Laat het bier tot 1/3 inkoken, monteer vervolgens met boter. Als de saus te dik wordt, leng dan aan met gevogeltefond. Maak tenslotte het geheel af met peper, zout en enkele druppels frambozenazijn.

Tip

Serveer met in ganzenvet gebakken aardappels en haricot verts.