Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Eend (tam)

Tamme eendenborstfilet op Japanse wijze

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

4 tamme eendenborstfilets, ½ tl zout, ½ tl peper, 2 el sojasaus, 2 el sake wijn, 2 el mirin, 2 el misopasta, 1 tl suiker, 4 el fijngesneden bosui.

Bereiding

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 snijplank, 1 koksmes, 1 vleesvork, 1 kleine garde, aluminiumfolie.

Snijd op de vetkant van de eendenborstfilets een ruitpatroon in het vet. Zet een voorverwarmde koekenpan op een hoog vuur en laat deze goed heet worden. Leg de filets op de vetkant in de pan en bak ze even stevig aan, je ziet het vet uit de filets komen. Draai na 1 minuut het vuur op halve stand en bak de filets 3 minuten door. Draai de filets om en braad ze 3 minuten door. Draai de filets vervolgens weer naar de vetkant en braad ze nog 4 minuten door. Peper en zout de filets om en om, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Voeg de sojasaus, mirin, sake wijn, suiker en misopasta bij elkaar en blus het braadvocht ermee af. Kook het geheel nog even in. Giet dit over de filets en bestrooi het geheel met de fijngesneden bosuitjes.

Tip

Bestrooi de tamme eendenborstfilets een paar uur van te voren met verse gember.

Serveertip

Serveer er Japanse rijstnoedels bij.