Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Eend (tam)

Tamme eendenborstfilets op Indiase wijze

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

4 tamme eendenborstfilets, ½ tl zout, ½ tl peper, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kaneelpoeder, 3 el yoghurt, 1 tl suiker, 1 el citroensap, 4 el fijngesneden koriander.

Bereiding

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 snijplank, 1 koksmes, 1 vleesvork, 1 kleine garde, aluminiumfolie.

Snijd op de vetkant van de eendenborstfilets een ruitpatroon in het vet. Meng de yoghurt met de kaneelpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, suiker en het citroensap. Smeer de filets ermee in en laat enkele uren goed intrekken. Haal de overtollige marinade van de filets en zet een voorverwarmde koekenpan op een hoog vuur en laat deze goed heet worden. Leg de filets op de vetkant in de pan en bak ze even stevig aan, je ziet het vet uit de filet komen. Draai na 1 minuut het vuur op halve stand en bak de filets 3 minuten door. Draai de filets om en braad ze 3 minuten door. Draai de filets vervolgens weer naar de vetkant en braad ze nog 4 minuten door. Peper en zout de filets om en om, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Bedruppel ze vervolgens met het braadvocht en bestrooi ze met koriander.

Tip

Bestrooi de tamme eendenborstfilets een paar uur van te voren met verse gember.

Serveertip

Serveer er een yoghurt-mintsaus bij. Heerlijk met gele rijst.