Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Eend (wild)

Pikant gekonfijte wilde eendenboutjes

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

8 eendenboutjes, 4 tl zout, 1 tl sambal, 1 tl Chinese 5 spices (specerijenmix), 1 tl suiker, 1 tl citroensap, 4 teentjes knoflook geperst, 2 serehstengels, ongeveer 1 liter zonnebloemolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 braadpan, 1 schaal, 1 vleesvork, 1 rol plasticfolie, 1 schuimspaan, 1 koekenpan, 1 schaal om te druipen, 1 vleesthermometer.

Bestrooi de eendenboutjes (pekelen) royaal met zout, Chinese 5 spices, peper, knoflook, sambal, suiker en het citroensap. Leg de boutjes in een schaal, dek de schaal af met plasticfolie en laat 24 uur in de koelkast pekelen. Verwarm de zonnebloemolie met de serehstengel tot 80 graden. Dompel de boutjes onder en laat ze ongeveer 1,5 uur langzaam op 80 graden garen. Haal ze met de schuimspaan uit de olie en laat afdruipen. Bak ze vervolgens, beide zijden, in de koekenpan krokant aan.

Tip

Onder het vet blijven de eendenboutjes in de koelkast maanden goed.

Serveertip

Lekker met Marokkaanse rijst.