Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Fazant

Hele fazant uit de braadpan met pompoen

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 fazant panklaar, 100 g roomboter, 2 l zonnebloemolie, 2 tl zout, 1 tl peper, 2 tl rozemarijn, 100 g knolselderij in grove blokjes, 100 g pompoen in grove stukken, 3 laurierblaadjes, 4 tenen knoflook geperst, 1 ui gesnipperd, 1 glas gewurtztraminer wijn.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 oven op 150 graden, 1 snijplank, 1 vleesvork, 1 koksmes, 1 sauslepel.

Bestrooi de fazant royaal van binnen en buiten met peper, zout en rozemarijn. Verhit de braadpan en smelt de boter met de olie. Bak vervolgens de fazant rustig om en om mooi bruin. Haal de fazant uit de pan en bak vervolgens in het braadvocht de ui met de knoflook, de pompoen en de knolselderij. Blus af met de wijn en leg de fazant er bovenop. Sluit de pan met de deksel af en zet 50 minuten in de oven. Bedruip af en toe de fazant met het braadvocht. Haal 10 minuten voor het eind van de braadtijd de deksel van de pan af en laat de fazant lekker kleuren.

Tip

Vervang de knolselderij eens door venkelknol.

Serveertip

Lekker met apart gebakken paddenstoelen.