Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Fazant

Hele fazant uit de braadpan op boerse wijze

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 fazant panklaar, 100 g ganzenvet, 2 tl zout, 1 tl peper, 2 tl rozemarijn, 2 tl tijm, 100 g bleekselderij in stukjes, 100 g wortel in plakjes, 1 stukje buikspek ca. 100 g, 1 ui gesnipperd, 1 prei in grote stukken gesneden, 3 laurierblaadjes, 4 tenen knoflook geperst, 1 glas gewurtztraminer wijn.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 oven op 150 graden, 1 snijplank, 1 vleesvork, 1 koksmes, 1 sauslepel.

Bestrooi de fazant royaal van binnen en buiten met peper, zout, tijm en rozemarijn. Verhit de braadpan en smelt het ganzenvet. Bak vervolgens de fazant rustig mooi bruin. Haal de fazant uit de pan. Bak vervolgens in het braadvocht de ui met de groenten enkele minuten goed aan. Blus af met de wijn. Leg de fazant met het spek er bovenop, sluit met de deksel af en zet 50 minuten in de oven. Bedruip de fazant af en toe met het braadvocht. Haal 10 minuten voor het eind van de braadtijd de deksel van de pan en laat de fazant lekker kleuren. Serveer met de jus de groenten en het stuk spek.

Tip

Rooster er mooie plakken briochebrood bij.

Serveertip

Lekker met apart gebakken paddenstoelen.