Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Gans (tam)

Gekonfijte tamme ganzenbout

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

2 tamme ganzenbouten, 1 el zout, 1 tl zwarte peper, 3 tl tijm, 6 tenen knoflook geperst, 6 laurierbladeren, 2 kg ganzenvet.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadslede, 1 snijplank, 1 braadpan, 1 vleesthermometer.

Bestrooi de ganzenbouten met peper, zout, tijm en knoflook. Leg ze in de braadslede en doe de laurierbladeren ertussen. Laat ze afgedekt 24 uur pekelen. Smelt het ganzenvet en verhit tot 80 graden. Dompel de bouten erin onder en laat 3 ½ uur langzaam garen op 80 graden. Haal de bouten uit het vet, laat ze uitlekken en rooster ze nog even kort onder de grill tot ze een krokant korstje hebben.

Tip

Gebruik ook eens salie als smaakmaker bij deze pekel.

Serveertip

Lekker met Romaine sla.