Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Gans (tam)

Tamme ganzenbout met mango, ananas en rode peper

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

2 tamme ganzenbouten, 200 g spekblokjes, 1 el Surinaamse kerrie, 2 tl zout, 1 tl zwarte peper, 6 laurierbladeren, 150 g roomboter, 1 glas witte wijn, 1 el witte wijnazijn, 100 g verse ananas, 100 g verse mango, 2 tl rietsuiker, 2 tl fijngesneden Spaanse rode peper, 1 el kokosrasp.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadslede, 1 snijplank, 1 braadpan, 2 steelpannetjes, 1 oven voorverwarmd op 200 graden , 1 vleestang.

Bestrooi de ganzenbouten met de peper, het zout en de Surinaamse kerrie. Bak de ganzenbouten met de spekblokjes in 150 gr boter tot ze mooi bruin zijn. Leg de bouten in de braadslede en zet in de oven op 200 graden. Breng de temperatuur na 10 minuten terug naar 175 graden en laat de bouten onder regelmatig bedruipen 45 minuten braden. Kook intussen de wijn en azijn. Voeg de rode peper, ananas en mango toe. Giet dit voorzichtig over de bouten. Braad ze nog 20 minuten door. Leg de ganzenbouten op de borden, giet er wat saus met fruit bij en bestrooi met de kokosrasp.

Tip

Gebruik eventueel mango en ananas uit blik.

Serveertip

Heerlijk met gebakken rijst.