Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Gems

Gemzenfilet met kastanjechampignons

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 gemzenfilets van ± 150 g, zout, peper, 30 g boter, 1 el olijfolie, 150 g kastanjechampignons, 1 dl Madeira, 2 dl wildbouillon, 2 el allesbinder en peterselie.

Bereiding

Zet de oven op 100°C. Bestrooi de gemzenfilet met zout en peper. Verwarm de boter met de olie in een koekenpan en bak hierin de filet aan beide zijden bruin (reken 3-4 minuten aan iedere kant). Neem het vlees uit de pan en houd dit warm op een schaal met aluminiumfolie in de oven. Voeg de champignons in plakjes toe aan de bakboter en fruit deze. Blus met de Madeira en de bouillon en breng dit aan de kook. Bind de vloeistof met de allesbinder en voeg de gehakte peterselie toe.

Tip

Serveer de gemzenfilet met de kastanjechampignons, gekookte sperzieboontjes en gegratineerde aardappelen uit de oven.