Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Haas

Hazenbout met kriekbier

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 hazenbouten, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 el bloem, 2 el boter, 1 flesje kriekbier, 4 dl wildfond, 1 el rode wijnazijn, 1 el grove mosterd, 1 tl tijm, 1 tl salie, 2 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 tl tomatenpuree, 1 ui gesnipperd, 2 klein potje kersen op siroop, 2 el fijngesneden prei, 1 e l fijngesneden selderijblad, 2 tl suiker.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 snijplank, 1 koksmesje, 1 steelpan, 1 vleestang, 1 vleesvork.

Bestrooi de hazenboutjes met peper, zout en bloem. Bak ze in de braadpan mooi goudbruin aan. Haal de boutjes uit de pan. Doe de uien, tijm, salie, kruidnagel en laurierblad in de braadpan en bak aan. Voeg de tomatenpuree, het kriekbier, de wildfond, de suiker, de mosterd en de azijn toe en breng aan de kook. Doe de gebakken boutjes terug in de pan en laat 2,5 uur met deksel pruttelen. Voeg dan de kersen met sap toe en kook nog rustig 15 minuten door. Doe de prei en het selderijblad 5 minuten voor het opdienen door de saus.

Tip

Probeer dit recept ook eens met wild konijn!

Serveertip

Lekker met romige aardappelpuree met rode kool en spruitjes.