Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Haas

Hazenbout met kruidnoten

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 hazenbouten, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 el bloem, 2 el boter, 1 flesje bokbier, 4 dl wildfond, 1 el rode wijnazijn, 1 el grove mosterd, 2 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 tl tomatenpuree, 1 ui gesnipperd, 200 g kruidnoten, 2 el fijngesneden prei, 1 el fijngesneden selderijblad.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 snijplank, 1 koksmesje, 1 steelpan, 1 vleestang, 1 vleesvork.

Bestrooi de hazenboutjes met peper, zout en bloem. Bak ze in de braadpan mooi aan en haal ze vervolgens uit de pan. Doe de uien, kruidnagels en laurierblaadjes in de pan en bak aan. Voeg de tomatenpuree, het bokbier, de wildfond, de mosterd, de suiker, de kruidnoten en de azijn toe en breng aan de kook. Doe de gebakken boutjes terug in de pan en laat 2,5 uur met deksel erop pruttelen. Strooi de prei en het selderijblad 5 minuten voor het opdienen over de stoofpot.

Tip

Probeer dit ook eens met wild konijn.

Serveertip

Lekker met een aardappel- en knolselderijpuree.