Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Haas

Hazenrug met frambozenconfituur

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 21-30 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

2 hazenruggen, 1 klontje boter, ¼ l wildfond, ¼ l rode wijn, 4 el frambozenazijn, 1 el frambozenjam, 1 el suiker, 4 jeneverbessen, laurier, peper en zout, tijm.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de hazenruggen in een pan mooi bruin aan alle kanten, kruid ze daarna met peper en zout. Zet de hazenruggen 15 minuten in de oven. Houd ze daarna warm (eventueel afdekken met aluminiumfolie). Blus de pan met de frambozenazijn, jam, wijn, wildfond, tijm, laurier en jeneverbessen. Laat voor de helft inkoken. Kruid de saus naar eigen smaak. Fileer de hazenruggen en snij de filets in plakjes en overgiet deze met de saus.