Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Haas

Hazenrugfilets met mosterdsaus

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 hazenrugfilets, 3 el geklaarde boter, 2 dl wildfond, ½ dl droge vermouth, ½ dl witte wijn, 3 el mosterd, 3 el koksroom, peper, zout.

Bereiding

Laat voor de saus de wildfond met vermouth en wijn inkoken tot er éénderde overblijft. Voeg de mosterd en de room toe. Bak de hazenfilets rondom goudbruin in de boter. Draai het vuur laag en laat ze nog circa 1 minuut aan elke kant bakken.

Bestrooi ze met peper en zout. Verwarm de saus en schenk deze voor het serveren over het vlees.

Tip

Serveer met aardappelrösti en gekookte worteltjes met doperwten.