Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Haas

Hazenschoudertjes met tijm en dragon

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

8 hazenschoudertjes, 2 à 3 takjes dragon, 2 tl tijm, 3 dl witte wijn, 6 dl wildbouillon, 150 ml room, allesbinder, boter, peper, zout.

Hazenschoudertjes met tijm en dragon

Bereiding

Laat de boter goudbruin kleuren in een pan en braad er de hazenschoudertjes in aan. Giet de vetstof weg. Kruid de pootjes met peper en zout. Rits de dragonblaadjes van de takjes af. Doe een deel ervan bij het vlees. De rest voegt u eventueel achteraf nog bij. Dragon is een heerlijk kruid, maar kan snel alle andere smaakelementen van een gerecht overheersen. Springt u er daarom steeds voorzichtig mee om. Doe er tevens tijm bij. Overgiet het geheel met witte wijn en wildbouillon tot de pootjes bijna onderstaan. Laat het vlees gedurende ongeveer 1 uur gaarsudderen. Bind de saus lichtjes met allesbinder. Voeg de room toe en controleer de smaak.

Tip

Serveer hier een aardappelpuree met gebakken oesterzwammen of een groentenpuree bij.