Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Impala

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

De Impala is één van de mooiste antilopen. Zij zijn lichtrood van kleur, vandaar de Zuid-Afrikaanse naam ‘rooibok’. De impala wordt ongeveer 1 meter hoog met een gewicht van ca. 65 kg. Alleen de rammen hebben hoorns. De impala kan sprongen maken van wel 3 meter en razendsnel draaien. Deze techniek wordt vaak gebruikt om aan roofdieren te ontkomen. Evenals bijna alle andere antilopen krijgen impala's slechts één jong per keer.

Leefomgeving impala

Impala's komen voor in heel zuid-oost Afrika, vooral in Zimbabwe zijn erg veel impala's. Impala’s leven graag in de buurt van water, meestal tussen lage bomen en struiken. Zij eten zowel gras als blad. In het droge seizoen leven zij in groepen van soms wel 200 stuks; in het natte seizoen leven zij echter meer gespreid. Buiten de bronsttijd leven de rammen meestal apart.

Seizoen impala

Een echt fok- of slachtseizoen kent men niet, maar meestal vindt dit plaats tussen april en augustus (de Afrikaanse winter). De aanvoer van impala's naar Europa is echter nog klein.

Vlees impala

Het vlees van impala is mooi fris rood van kleur en bevat geen zichtbaar vet. Het vlees is bijzonder mals, zelfs de boutdelen zijn erg mals. De delen zitten qua grootte tussen kudu en springbok in. Impalavlees wordt verkocht in filets en boutdelen.

Recepten

Impalafilet met amandelen

Bestrijk de filets met de mosterd en bestrooi ze met peper. Verhit de olie in een pan en schroei hierin het vlees aan beide zijden dicht. Neem ze uit de pan en voeg de boter toe. Bak de filets aan...
Lees verder >