Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Konijn (tam)

Tamme konijnenbout op zijn Italiaans

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 tamme konijnenbouten, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 el bloem, 2 el boter, 3 dl witte Italiaanse wijn, 3 dl wildfond, 1 el witte balsamico azijn, 1 el grove mosterd, 1 tl tijm, 1 tl salie, 2 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 1 ui gesnipperd, 1 bakje bospaddestoelen, 2 el fijngesneden basilicum, 2 tl truffelpasta.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 snijplank, 1 koksmesje, 1 steelpan, 1 vleestang, 1 vleesvork.

Bestrooi de konijnenboutjes met peper, zout en bloem en bak ze in de braadpan mooi aan. Haal ze vervolgens uit de pan. Doe de paddestoelen, uien, tijm, salie, kruidnagelen en laurierblaadjes in de pan en bak aan. Voeg de witte wijn, wildfond en azijn toe en breng aan de kook. Doe de gebakken boutjes terug in de pan en laat 50 minuten pruttelen. Doe de basilicum en truffelpasta 5 minuten voor het opdienen door de saus.

Tip

Probeer dit recept ook eens met wild konijn.

Serveertip

Lekker met tagliatelle met veel bieslook, gebakken spek en Parmezaanse kaas.