Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Konijn (tam)

Tamme konijnenrug met kokoscurry

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 tamme konijnenruggen, 1tl zonnebloemolie, snuf peper, 1 tl zout, 1 teen knoflook geperst, ½ el Surinaamse kerriepoeder, 1 dl mangosap, 4 el mangoblokjes vers of uit blik, 1 dl kokosroom, 2 el fijngesneden lente ui.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koksmes, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 180 graden voorverwarmd.

Bestrooi de konijnenruggen met de helft van de Surinaamse kerriepoeder. Peper en zout de ruggen en bak ze in de olijfolie kort om en om tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan, leg ze in de braadslede en plaats 30 minuten in de oven. Bak vervolgens in het braadvocht de knoflook, voeg de rest van de Surinaamse kerriepoeder toe en blus af met het mangosap en de kokosroom. Kook 1/3 in en breng eventueel op smaak met wat peper en zout. Giet de saus op een mooie schaal en leg de ruggen erop en bestrooi met de lente ui.

Tip

Voeg sambal toe aan het recept voor een pittig karakter.

Serveertip

Lekker met gebakken pikante rijst.