Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Konijn (wild)

Vlaamse sushi met wild konijn

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

50 g rijst, 200 g gegaard vlees van wild konijn, 1 kopje sterke groene thee, 1 tablet runderbouillon, esdoornsiroop of honing, wat gedroogd zeewier (asame), grote hand verse spinazie, 20 ml Laphroaig, sushi matje om mee te rollen, plasticfolie.

Vlaamse sushi met wild konijn

Bereiding

Zet de thee. Deze moet vrij bitter zijn, dat is een wezenlijk onderdeel van de smaak van dit gerecht. Maak 1/3 liter runderbouillon van het tablet en voeg de bouillon toe aan de thee.

Kook de rijst gaar in het thee – bouillonmengsel. Afgieten indien nodig. Voeg de esdoornsiroop en de zeewier toe. Proef en voeg eventueel extra zout of siroop toe. Doe tenslotte de Laphroaig er bij.

Spoel de spinazie. Breng de natte spinazie in een ruime pan aan de kook, doe de groente over in een vergiet en spoel af met koud water. Laat de spinazie uitlekken.

Rol het sushi matje open en leg er een velletje plasticfolie op. Bekleed dit met spinazie en vervolgens met een dunne laag rijst. Haal met een vork het vlees van konijn uit elkaar en verdeel dit in een reep over de rijst. Druk stevig aan en rol de sushi op. Bewaar de sushi in de strak gevouwen plasticfolie en laat hem opstijven in de koelkast.

Serveertip

Voor het opdienen snijd je de sushirol in plakken van ongeveer 2 cm dikte.