Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Krokodil

Gegrilde krokodilstaart

Afdrukken

Niveau: 4 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 krokodilstaartdelen, oregano, tijm, lavas, peterselie en bieslook (dit alles uit eigen tuin), snufje zeezout en peper, (hojiblanca) olijfolie, Ierse whisky,  160 gram wilde of Amerikaanse rijst, peterselie, groene paprika, tuinkruidenbouillonblokje, 2 rode paprika's (grote), vleestomaten, bieslook, peterselie en lavas.

Bereiding

Buiten barbecue prepareren met houtskool en aansteken, voeg bieslook toe op het moment dat kooltjes gloeien. Intussen de rijst koken volgens instructies en voeg hier peterselie aan het toe. Julienne gesneden groene paprika toevoegen. Op smaak brengen met een tuinkruidenbouillonblokje. Krokodil kruiden met kruiden uit eigen tuin: peterselie, lavas en oregano en eventueel peper en zeezout. Aanbakken in koekenpan, 2 minuten elke kant. Ondertussen de in lengte doormidden gesneden paprika’s schoonmaken. Zaadlijsten verwijderen en halve minuut in kokend water leggen. Uit laten lekken en roosteren op barbecue.

Voor het serveren deze paprika’s met gedeelte van wilde rijst vullen. De krokodil vervolgens zeer licht besprenkelen met wat druppels whisky en licht insmeren met (Hojiblanca) olijfolie. Op rooster leggen voor licht knapperig korstje. Rest van groente met geroosterde halve tomaten garneren met rijst en reepjes groene paprika, naar smaak kruiden met geknipte bieslook, peterselie en lavas, eventueel zout en peper.

Ingezonden door: De heer R. Kolkman te Assen.