Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Krokodil

Krokodil quenelle

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

600 g krokodillenvlees, spaghetti, 50 g cantharellen, 100 g bloem, 2 eieren, 1½ dl rosé, snufje koriander, 1 tl dille, peterselie, bieslook, dragon, 1 krop rucola, citroensap, zout, peper.

Bereiding

Vlees malen of zeer fijn snijden, cantharellen fijn snijden, dille hakken, vervolgens de spaghetti koken. Rucola wassen en in kleine stukjes scheuren. Maak een stevig beslag van bloem, eieren, rosé en cantharellen. Mang dit (zeer goed) met het vlees, koriander en dille. Maak in een vochtige doek een rol van het mengsel; bind de rol goed dicht en kook dit in 10 minuten gaar. Meng de spaghetti met peterselie, bieslook en dragon.

Tip

Leg op elk bord een bodem van rucolabladeren met citroensap, Leg daarop een bergje spaghetti. Daarop een paar plakjes van de krokodillenquenelle.