Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Kwartel

Gevulde kwartels

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4-8 kwartels, 50 g spek in blokjes, 150 g kipgehakt, 2 el gehakte noten, 2 el gewelde rozijnen, 2 tl tijm, zout, peper, 8 geblancheerde druivenbladeren, keukendraad, 50 g boter en 2 dl rode wijn.

Bereiding

Bak het spek uit in een koekenpan en voeg hieraan roerbakkend het gehakt, de noten, de rozijnen, de tijm, zout en peper toe. Verwarm dit 5 minuten en vul hiermee de kwartels. Bestrooi de buitenkant met zout en peper en wikkel de kwartels in de druivenbladeren. Bind dit vast met keukendraad. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de kwartels rondom bruin. Braad het geheel gedurende 25 minuten en voeg zonodig wijn toe. Maak jus door de overige wijn al roerende aan de bakboter toe te voegen.

Tip

Kook druivenbladeren 1 minuut in ruim water, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.

Serveertip

Serveer de kwartels met gekookte spruitjes, tutti frutti en gebakken pommes frites.